常見(jiàn)問(wèn)題
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潤(rùn)滑脂與潤(rùn)滑油是不同的，在沒(méi)有食品檢測(cè)的現(xiàn)場(chǎng)，您可以通過(guò)以下幾種簡(jiǎn)單的方法去辨別其好壞。其檢驗(yàn)方法可以參考以下:
第一：觀潤(rùn)滑脂，無(wú)論呈現(xiàn)何種顏色，脂體應(yīng)該為均一的黏稠膏狀體。如果打開(kāi)包裝，發(fā)現(xiàn)脂體表層有浮油，脂的表面顏色深洗不一或表皮硬化，或稠度明顯變小，或脂表面混入水分而乳化變白等，這些現(xiàn)象均可能為貯存過(guò)久質(zhì)變，或包裝不密封引起質(zhì)變，這些脂均不可用。
第二：干捏，一般不加填充劑的脂用于摸捏有光滑黏滯感，但無(wú)澀淤現(xiàn)象。如果稠化劑分散不均勻或有雜質(zhì)，則明顯有略于感且不滑溜，這些脂不可用。
第三：聞味，打開(kāi)包裝時(shí)有明顯油脂酸敗臭味，說(shuō)明脂體已經(jīng)變質(zhì)而不可用。
第四：用火燒，用火機(jī)打火燒脂體也算是一種參考法，滴點(diǎn)過(guò)低的劣質(zhì)脂可用此方法檢測(cè)出來(lái)。
第五看包裝的生產(chǎn)日期，一般都應(yīng)選用生產(chǎn)日期靠前的油脂，因?yàn)椴煌?lèi)型的潤(rùn)滑脂產(chǎn)品有不同的保質(zhì)期，應(yīng)與供應(yīng)商確定，特種潤(rùn)滑脂的保質(zhì)期一般都有36個(gè)月。
第七：加水法，取少量脂加幾滴水在上面，用小玻棒攪拌，如果出現(xiàn)渾濁、乳白則脂易乳化，不是抗水性脂。
第八：陽(yáng)光曬，一塊脂放在杯中曬上一兩天，如果脂體變化大，分油或色變，則其性能不穩(wěn)定，不可用。